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北緯37°黃金漁場的“鮮”機(jī):榮成鱈魚的匠心告白


榮成,位于山東半島最東端,三面環(huán)海,擁有500多公里的海岸線,海域面積達(dá)3500平方公里。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和優(yōu)越的地理?xiàng)l件孕育了燦爛的漁獵文化。在多元化的餐飲市場中,深海鱈魚具有鮮嫩的肉質(zhì)和豐富的營養(yǎng)價(jià)值,是全世界年捕撈量最大的魚類之一,具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

 

鱈魚奧秘:從深海到餐桌

榮成市位于北緯37°黃金緯度帶,屬暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候,年均溫12℃左右,四季分明且冬暖夏涼。沿海港灣與岬角交錯,有機(jī)物質(zhì)豐富,溫潤氣候、廣闊海域與清澈水質(zhì)為海魚繁育、洄游索餌提供天然條件。優(yōu)質(zhì)的鱈魚外觀新鮮、魚體完整、鱗片鮮亮、魚眼清澈、魚鰓鮮紅。精選的鱈魚為后續(xù)的加工過程奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),確保鱈魚排的高品質(zhì)。

深海鱈魚憑借其獨(dú)特的口感和適應(yīng)性,成為多種餐飲場景的理想選擇。鱈魚產(chǎn)品涵蓋生鮮冷凍類(整魚、去臟魚段、魚片或魚柳、魚排)、深加工即食類(面包糠制品、罐頭、魚糜)、腌漬干制類(鹽漬鱈魚干、煙熏鱈魚)、衍生營養(yǎng)類(魚肝油、鱈魚子或白子)及地域特色產(chǎn)品。在西餐廳,可作配菜或小吃;在中餐廳,可以融入創(chuàng)新菜品;在食堂、快餐店等場所,也可作方便快捷的食品供應(yīng)。隨著人們生活水平的提高和對健康食品的關(guān)注度增加,越來越多的消費(fèi)者愿意購買鱈魚排這種營養(yǎng)豐富、方便快捷的食品。

 

全產(chǎn)業(yè)鏈把控,實(shí)現(xiàn)可追溯

榮成市漁業(yè)龍頭企業(yè)山東藍(lán)潤集團(tuán)擁有海洋漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈解決方案,從原料捕撈、冷鏈運(yùn)輸、冷凍倉儲、原料加工、產(chǎn)品研發(fā)到最終的產(chǎn)品銷售,每個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控。鱈魚排的生產(chǎn)過程包含多道工序。從解凍、清洗、去臟、去骨、挑刺及氣味檢查,到切片、腌制、掛糊、裹糠,再到整形、冷凍和包裝,每一步都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)和嚴(yán)格把控。標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)車間與工人熟練的技巧和耐心確保了魚骨、魚刺及魚皮能夠干凈去除,減少魚肉浪費(fèi)。同時(shí),密封防止空氣和水分進(jìn)入與整形等多道工序保證了鱈魚排的質(zhì)量、口感和外觀。車間采用二氧化碳冷凍系統(tǒng),引進(jìn)成套國外先進(jìn)原裝調(diào)理設(shè)備,實(shí)現(xiàn)全自動包裝系統(tǒng)和整套流水線式加工工藝,真正做到生產(chǎn)全透明,產(chǎn)品嚴(yán)監(jiān)控。確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全,讓消費(fèi)者購買更放心。

當(dāng)溫潤海風(fēng)掠過榮成海岸線,當(dāng)千年漁獵文明與現(xiàn)代工業(yè)智慧在黃海之濱相遇,在健康飲食消費(fèi)升級的浪潮中,榮成將深海鱈魚的鮮嫩口感與營養(yǎng)品質(zhì)封裝成可信賴的味覺符號。每一片鱈魚排都承載著對自然饋贈的敬畏、對傳統(tǒng)工藝的傳承和對現(xiàn)代消費(fèi)需求的回應(yīng)。未來,隨著“藍(lán)色糧倉”戰(zhàn)略的深入推進(jìn),榮成深海鱈魚將繼續(xù)以品質(zhì)為帆、創(chuàng)新為槳,在廣闊的海洋經(jīng)濟(jì)藍(lán)海中破浪前行,讓世界品嘗來自中國海洋的鮮美饋贈,讓每一次咀嚼都成為對自然匠心與產(chǎn)業(yè)初心的雙重致敬。(孫艷)

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